5 de junio de 2024 – El yogur no lácteo de cuchara incorpora muchos yogures diferentes que son similares a los lácteos excepto por la base de yogur diferente. Los yogures no lácteos para cuchara incluyen yogures a base de soja, avena, cáñamo, coco o lupino. Algunos yogures de cuchara contienen extracto de soja, pero suelen contener también una base láctea, por lo que no se consideran no lácteos. Los yogures no lácteos de cuchara suelen llevar la etiqueta «sin lácteos».
Tendencias del mercado de yogures: Norteamérica ocupa el tercer lugar en lanzamientos
Si consideramos un periodo reciente de un año, Norteamérica ocupa el tercer lugar del mundo en lanzamientos de yogures no lácteos para cuchara. Europa domina la subcategoría, con una cuota siete veces superior a la de Norteamérica. Asia-Pacífico ocupa el segundo lugar y tiene una cuota ligeramente mayor que Norteamérica en yogur no lácteo para cuchara. Dentro de Norteamérica, Estados Unidos tiene una cuota mayor que Canadá en el mercado del yogur no lácteo para cuchara. El yogur no lácteo de cuchara es la 12ª subcategoría de alimentos y bebidas en Norteamérica.
El coco es la mejor base para el yogur no lácteo de cuchara
La investigación del mercado del yogur indica que el coco es la base principal del yogur no lácteo para cuchara, con unos 3 de cada 10 lanzamientos hechos con leche de coco y/o nata de coco. Les siguen la leche de avena y la leche de almendras, pero su cuota en el mercado del yogur no lácteo para cuchara es menor. Algunos yogures no lácteos para cuchara incluyen cereales como la avena o el almidón de arroz en su lista de ingredientes. La textura de los yogures no lácteos para cuchara a veces se describe como suave, cremosa o sedosa. Productos Cocojune es la empresa líder en lanzamientos de yogur no lácteo para cuchara en un periodo reciente de un año, influyendo en las tendencias del yogur con sus productos a base de coco.
Detalles para mejorar el yogur no lácteo de cuchara
Los fabricantes de yogur no lácteo para cuchara de EE.UU. y Canadá suelen dar detalles para describir sus productos. Algunos de ellos incluyen «pulpa recogida a mano de cocos tailandeses jóvenes», así como yogures no lácteos estilo griego que se pueden tomar con cuchara, con sabores como vainilla, arándanos y melocotón. Ingredientes que pueden incluir coco orgánico cultivado o combinaciones de sabores frutales, especiados y florales, como limón más flor de saúco y vainilla más manzanilla. Otros detalles incorporan un lenguaje respetuoso con el planeta y sostenible: yogur no lácteo en cuchara preparado con ingredientes orgánicos certificados a base de plantas o productos envasados en un vaso de plástico neutro a base de papel.
Los veganos dominan los reclamos de yogures no lácteos de cuchara
Vegano es el principal reclamo del yogur no lácteo para cuchara en el mercado del yogur de EE.UU. y Canadá, ya que aparece en 8 de cada 10 lanzamientos y sigue creciendo. La afirmación relacionada, A base de plantas, se utiliza para describir aproximadamente un tercio de los lanzamientos de yogur no lácteo para cuchara. Los reclamos que cada vez se utilizan más son: ecológico, sin aditivos/conservantes y bajo en azúcar. Entre las declaraciones de ausencia de alérgenos en el yogur no lácteo para cuchara están las de ausencia de gluten, lactosa y lácteos. En Norteamérica, los lanzamientos de yogures no lácteos de cuchara se caracterizan por no contener GMO, ser ecológicos y no contener aditivos ni conservantes. Además de los cinco reclamos principales en los lanzamientos de yogures no lácteos con cuchara en EE.UU. y Canadá, los reclamos de proteínas también están creciendo, especialmente en Canadá.
Los ingredientes funcionales son importantes
Según la investigación de tendencias del mercado del yogur, una parte de los consumidores estadounidenses y canadienses buscan lanzamientos de yogur no lácteo para cuchara, así como de yogur no lácteo para beber, con ingredientes funcionales. Pueden incluir calcio, hierro, probióticos y prebióticos. Las declaraciones sobre probióticos aparecen en una buena parte de los lanzamientos de nuevos productos y se refieren a diversas cepas bacterianas.
Los mejores sabores incluyen vainilla y fruta
La vainilla sigue siendo el sabor estrella en los lanzamientos de yogur no lácteo para cuchara. Le siguen las bayas fresa y arándano, además de melocotón y mango. Además, la frambuesa roja y las bayas mixtas son cada vez más populares. Esto concuerda con las tendencias de consumo que muestran que los consumidores buscan sabores de frutas y superfrutas en el yogur no lácteo. Los sabores frutales acaparan más de la mitad de todos los lanzamientos en un periodo reciente de un año. Las mezclas de frutas también se están popularizando en los lanzamientos de yogures no lácteos para cuchara. Pueden incluir frutas tropicales como la guayaba y la fruta de la pasión, y mezclas de bayas como la frambuesa roja y la fresa.
¿Qué es lo próximo en tendencias de lanzamiento de yogures no lácteos con cuchara?
Atendiendo a las tendencias de los consumidores en cuanto al interés por las proteínas y los productos ricos en proteínas en el mercado de los alimentos y bebidas, los fabricantes están ampliando sus bases proteínicas. Las proteínas emergentes en las tendencias del yogur no lácteo para cuchara incluyen la proteína de guisante, la proteína de patata y la proteína de garbanzo. La fibra es deseable, así que vigila el uso de fibras como la fibra de cítricos y la inulina en los yogures no lácteos con cuchara. Los prebióticos están ganando popularidad para mejorar la salud digestiva, intestinal e inmunitaria. Además de la inulina, los ingredientes prebióticos del yogur no lácteo de cuchara pueden ser la raíz de achicoria y la oligofructosa. Los yogures no lácteos en cuchara con más de mil millones de cultivos probióticos vivos y activos por ración también seguirán siendo populares en Estados Unidos y Canadá.
Este artículo se basa en nuestro informe «Panorama del yogur no lácteo de cuchara en EE.UU. y Canadá». Si está interesado en leer este reporte, no dude en solicitar una demostración.
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