Die nordamerikanischen Verbraucher sind geneigt, neuartige Lebensmittelverarbeitungstechnologien zu akzeptieren, die Produkte nachweislich ges\u00fcnder, schmackhafter und billiger machen. Nachhaltigkeit und Komfortvorteile sind weniger starke Anreize. Transparenz ist jedoch ein zentrales Thema, und die Mehrheit ist der Meinung, dass die Unternehmen offener \u00fcber die von ihnen verwendeten Technologien sprechen sollten. <\/p> \n \n
Wie auf anderen M\u00e4rkten sind j\u00fcngere Verbraucher in Nordamerika eher bereit, tierische Lebensmittel und Getr\u00e4nke einzuschr\u00e4nken oder abzulehnen als ihre \u00e4lteren Kollegen. Sie sind auch neugieriger und experimentierfreudiger in Bezug auf Technologie. Dies deutet auf einen langfristig wachsenden Markt hin, aber es gibt noch einiges zu tun, um Fleisch- und Milchprodukte zu einem Grundnahrungsmittel zu machen. Die Innova-Studie 2022 zu Fleisch-, Milchprodukten und alternativen Proteinen hat ergeben, dass zwar immer mehr Nordamerikaner Alternativen entdecken, der Anteil derer, die sie t\u00e4glich konsumieren, jedoch sinkt. <\/p> \n \n
Wenn es um neue Technologien geht, sehen die Verbraucher die wichtigsten Vorteile im Zusammenhang mit Lebensmitteln in der einfacheren Zubereitung von Speisen und im h\u00f6heren Kochvergn\u00fcgen. Sie sind aber auch an neuen Technologien f\u00fcr Fleischalternativen interessiert, die den Geschmack verbessern. Das Interesse an pflanzlichem Fleisch, bei dem tierisches Fett nachgeahmt wird, ist gr\u00f6\u00dfer, w\u00e4hrend beispielsweise 3D-gedrucktes Fleisch weitaus weniger aufregend ist. <\/p> \n \n
Die k\u00fcnftige Entwicklung d\u00fcrfte sich auf ges\u00fcndere und schmackhaftere Alternativen konzentrieren, da diese die Hauptnachfrage der breiteren Verbraucherbasis in den USA und Kanada bedienen. Die Vorteile f\u00fcr die Umwelt sind f\u00fcr Veganer, Flexitarier und Personen mit Hochschulabschluss ein \u00fcberzeugenderer Grund, neue Lebensmittelverarbeitungstechnologien auszuprobieren. Die Expansion in diesem Bereich d\u00fcrfte in erster Linie von den Verbrauchern in diesen speziellen Bev\u00f6lkerungsgruppen getragen werden. <\/p> \n \n
Da Trockenmischungen f\u00fcr Fleischersatzprodukte den Nordamerikanern am vertrautesten sind, gibt es in dieser Kategorie Raum f\u00fcr Innovation und Expansion. Die derzeitige Finanzlage und die Unterbrechung der Lieferkette f\u00fchren jedoch dazu, dass die Verbraucher zunehmend nach erschwinglicheren Alternativen suchen, und das ist auch bei Fleisch- und Milchprodukten nicht anders. Neuartige Innovationen k\u00f6nnen Ablehnung und Skepsis vermeiden, wenn sie billigere L\u00f6sungen bieten. <\/p> \n \n
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