8. August 2024 – In Nordamerika ist Milch aufgrund ihres reichhaltigen Nährstoffprofils ein Grundnahrungsmittel. Sie liefert wichtige Vitamine und Mineralstoffe wie Kalzium und Protein, die die allgemeine Gesundheit unterstützen. Innovas 360-Forschung zu den Trends bei Milch hilft dabei, in den Milchmarkt einzutauchen und die Vorlieben der Verbraucher, die Top-Marken und die Innovationen zu untersuchen, die diese dynamische Kategorie in den USA und Kanada vorantreiben.
Trends bei der Einführung und dem Verkauf von Milchprodukten
Nordamerika ist die kleinste Region für die Markteinführung von Milch und Milchprodukten im letzten Jahr, dennoch ist der Wert der Milchverkäufe in den letzten fünf Jahren um 3% gestiegen. Die Milchtrends zeigen, dass nicht aromatisierte Milch die führende Unterkategorie bei der Markteinführung von Milchprodukten ist, gefolgt von aromatisierter Milch. Kanada verzeichnete in den letzten drei Jahren einen Zuwachs von 5% bei der Markteinführung von Milchgetränken und bietet eine größere Auswahl, wie z.B. kanadische Milch, ein Sortiment von teilentrahmter Milch mit geringerem Fettgehalt und Milchgetränke in verschiedenen Fruchtaromen und -mischungen. Die Untersuchung der Milchtrends zeigt, dass die Vereinigten Staaten in Nordamerika beim Wert der Milchverkäufe führend sind und in den letzten fünf Jahren im Durchschnitt 79% des Umsatzes erzielten. Produkte für Kinder (5-12 Jahre) in Pouches und proteinreicher, ultrafiltrierter Vollmilch in verschiedenen Aromen gewinnen auf dem Milchmarkt an Bedeutung. Dies deutet auf eine steigende Nachfrage nach verschiedenen Milchprodukten in der Region hin.
Aromatisierte Milchtrends
In den letzten drei Jahren schwankten die Einführungsraten von aromatisierter Milch, mit einem leichten Anstieg im Jahr 2024. Cremige Zubereitungen und genussvolle Aromen wie Erdbeere, Blaubeere und rote Himbeere sowie kategorieübergreifende Innovationen wie Käsekuchen, Kekse, Oreo und Mürbeteigkuchen treiben diese Markteinführungen an. Abbott ist führend bei der Einführung von aromatisierter Milch in Nordamerika, unterstützt durch seine proteinreichen Ernährungsshakes, die in verschiedenen Aromen erhältlich sind, darunter braune Milchschokolade, Mokka-Kaffee und Früchte. Dies unterstreicht das wachsende Interesse der Verbraucher sowohl an traditionellen als auch an neuartigen aromatisierten Milchprodukten und spiegelt den Wunsch nach Genuss und Abwechslung bei der Auswahl von Getränken wider. 
Trends bei nicht aromatisierter Milch
Die Untersuchung der Milchtrends zeigt, dass geschmacksneutrale Milch die wichtigste Unterkategorie ist, die in den letzten vier Jahren 64% bzw. 60% der Markteinführungen in Kanada und den Vereinigten Staaten ausmachte. 1 von 5 Verbrauchern in den USA und Kanada sucht nach geschmacksneutralen und faden Milchsorten. Diese Vorliebe spiegelt sich im Wachstum von 5% CAGR bei geschmacksneutralen Milchprodukten in Nordamerika im gleichen Zeitraum wider. Produkte, die 100% echte Milch enthalten, bieten ein reines und natürliches Erlebnis. Für diejenigen, die einen bestimmten Fettgehalt wünschen, reicht die Auswahl von cremigen bis zu leichteren Varianten. Sogar Milchpulver, darunter fettfreies Trockenmilchpulver und Ziegenmilchpulver, bieten eine bequeme und vielseitige Auswahl und treiben die Einführung von geschmacksneutraler Milch voran. Food Lion war im vergangenen Jahr das führende Unternehmen bei der Einführung von Milch ohne Geschmack, vor allem durch ultrapasteurisierte Milchprodukte, verschiedene fettreduzierte Optionen und die Einführung von Vollmilchprodukten.
Milchtrends: Auslobungen und Positionierungen
Auf dem nordamerikanischen Milchmarkt sind die 5 wichtigsten Auslobungen Proteinquelle, wenig/kein/reduziertes Fett, Bio, laktosefrei und glutenfrei. Diese Angaben variieren von Land zu Land; in Kanada ist die wichtigste Angabe die Proteinquelle, während in den Vereinigten Staaten fettarm, fettfrei und fettreduziert an der Spitze steht. Die Untersuchung der Milchtrends zeigt, dass neben diesen Top 5 auch andere Angaben in der gesamten Region zunehmen. In Kanada sind Vitamin- und Mineralstoffanreicherungen sowie der Verzicht auf Zusatz- und Konservierungsstoffe auf dem Vormarsch. In den Vereinigten Staaten werden Angaben zu Halal, Knochengesundheit und Gehirngesundheit immer beliebter. Dies unterstreicht den zunehmenden Fokus der Verbraucher auf Gesundheit und Wellness, was die Marken dazu veranlasst, weitere Produkte zu entwickeln und auf die spezifischen Ernährungsbedürfnisse und -vorlieben in den verschiedenen Regionen Nordamerikas einzugehen.
Milchtrends: Aromen
Die Aromenlandschaft für Milch in Nordamerika entwickelt sich weiter und spiegelt die unterschiedlichen Vorlieben der Verbraucher und die Innovationen auf dem Markt wider. Milchschokolade ist das Top-Aroma, gefolgt von Erdbeere, Vanille, Banane und Mango. Im letzten Jahr haben die Aromen Mokka-Kaffee und Blaubeere an Beliebtheit gewonnen und sind stark im Kommen. Diese neuen Aromen deuten auf ein Interesse an neuen und vielfältigen Geschmacksoptionen in der Milchkategorie in Nordamerika hin.
Was kommt als Nächstes bei den Milchtrends?
Die Untersuchung der Milchtrends zeigt, dass sich der nordamerikanische Milchmarkt schnell entwickelt, wobei Milch ohne Geschmackszusatz bei der Markteinführung führend ist. Daraus ergeben sich Chancen für Marken, ihr Angebot zu innovieren und zu erweitern, indem sie verschiedene Arten von verarbeiteter Milch auf den Markt bringen, um eine breitere Auswahl zu schaffen, sowie ultra-pasteurisierte Milch, die mit den Vitaminen A und D angereichert ist. Die Verbraucher achten zunehmend auf die Gesundheit und bevorzugen Produkte, die als „frei von“ gekennzeichnet sind. Marken können sich diesen Trend zunutze machen, indem sie allergenempfindliche Verbraucher mit laktose- und glutenfreien Optionen ansprechen. Darüber hinaus können sie sich auf Vorteile wie die Knochengesundheit durch Vitamin D und Kalzium, die Gesundheit der Verdauung durch Formulierungen mit Präbiotika und die Gesundheit des Immunsystems durch Vitamin C konzentrieren. Die Vorliebe der Verbraucher für clean Labels und genussvolle Aromen treibt das Wachstum und die Diversifizierung des Milchmarktes voran. Die Marken werden wahrscheinlich mehr genussvolle Geschmacksprofile und kategorieübergreifende Aromen-Innovationen entwickeln, um das Geschmackserlebnis zu verbessern. Da sich der Markt weiterentwickelt, werden die Marken wahrscheinlich weiterhin neue Formulierungen und gesundheitsbezogene Angaben erforschen, um die dynamischen Bedürfnisse der gesundheitsbewussten Verbraucher zu erfüllen. Dieser Artikel basiert auf unserem Bericht „Overview of Milk in US and Canada“. Wenn Sie an diesem Bericht interessiert sind, können Sie gerne eine Demo anfordern. Dazu können Sie entweder eine Demo buchen oder unser Kontaktformular verwenden.
