7. August 2024 – Die Welt der Säfte entwickelt sich stetig weiter, angetrieben von der Nachfrage der Verbraucher nach gesünderen, nährstoffreicheren und innovativen Optionen. Innovas 360-Forschung zu Trends bei Säften hilft bei der Analyse der neuesten Produkteinführungen und der Vorlieben der Verbraucher. Wir untersuchen den zunehmenden Einfluss von gesundheitsbezogenen und ethischen Aussagen und Trends bei den Aromen, die die Kategorie prägen.
Markt für Säfte: Größe und Trends
Der globale Markt für Säfte wächst, mit einer CAGR von 2% beim Umsatz und 4% bei den Markteinführungen in den letzten fünf Jahren. Darüber hinaus prognostiziert die Studie von Innova zu den Trends bei Säften ein ähnliches Wachstum bei den Markteinführungsraten in den nächsten fünf Jahren. Gemessen an den Saftverkäufen sind die Vereinigten Staaten der größte Saftmarkt, während Indien das am schnellsten wachsende Land ist. Der Pro-Kopf-Verbrauch von Saft war im vergangenen Jahr in Kanada am höchsten. Es folgen Spanien, Deutschland, Mexiko, Polen, Saudi-Arabien und Estland.
Verbraucher Insights
Weltweit haben Säfte unter den Erfrischungsgetränken den höchsten Verbreitungsgrad: 57% der Verbraucher haben im vergangenen Jahr Säfte, Saftgetränke und Smoothies gekauft. Fast zwei Drittel dieser Verbraucher trinken wöchentlich Saft. Südafrika, Nigeria und Finnland liegen beim Kauf von Säften in diesem Zeitraum an der Spitze. Im vergangenen Jahr haben 21% der Verbraucher weltweit ihren Konsum von Säften, Saftgetränken und Smoothies erhöht, was auf gesundheitliche Gründe, veränderte Geschmacksvorlieben und einen veränderten Lebensstil zurückzuführen ist. Die Verbreitung von Säften ist in allen Generationen ähnlich, aber Gen Z und Millennials sind die Haupttreiber des Marktes für Säfte. Die Forschung zu den Trends bei Säften zeigt, dass die meisten Verbraucher am liebsten den ganzen Tag über Saft trinken. Außerdem bevorzugen sie frische Säfte mit zusätzlichen gesundheitlichen Vorteilen wie Proteinen und Ballaststoffen. Die Verbraucher bevorzugen echte Inhaltsstoffe und reduzierten Zucker. 52% der Käufer lassen sich von diesen Angaben beeinflussen. Darüber hinaus macht sich die Hälfte der Verbraucher weltweit Gedanken über die Gewichtskontrolle. Die Untersuchung der Trends bei Säften zeigt, dass 65% der Verbraucher im letzten Jahr Maßnahmen zur Gewichtskontrolle ergriffen haben. Dies deutet auf einen wachsenden Trend zu gesünderen Saftoptionen hin, die den sich verändernden Bedürfnissen und Vorlieben der Verbraucher entsprechen. 
Saft Trends: Top Unternehmen und Marken
Coca-Cola ist der aktivste Anbieter auf dem globalen Markt für Säfte, auf den 4% der Markteinführungen im vergangenen Jahr entfielen. Zu seinen wichtigsten Marken gehören Del Valle, Innocent, Maaza, Minute Maid und Simply. Die Marketingstrategie des Unternehmens konzentriert sich auf die Ansprache aktueller und potenzieller Verbraucher, das Rebranding seines Portfolios, Investitionen in Innovationen und die Konzentration auf digitale Kanäle. So hat Coca-Cola im Mai 2023 das Minute Maid-Portfolio umbenannt und bei Marken wie Maaza und Del Valle auf „Disziplin und Risikobereitschaft“ gesetzt.
Eckes Granini, ein Top-Konkurrent von Coca-Cola, ist für 2% der Markteinführungen von Säften verantwortlich. Der führende europäische Anbieter von Fruchtsäften und Getränken hat sich zum Ziel gesetzt, den Zuckergehalt in seinem gesamten Saftportfolio bis 2025 um 15% zu reduzieren und plant, bis 2030 100% seiner Säfte und Pürees aus nachhaltigen Quellen zu beziehen. Zu den jüngsten Neueinführungen gehört die Marke Hohes C Juicy Balance, die 40% weniger Zucker und keine Süßstoffe enthält und Verbraucher mit einem aktiven Lebensstil anspricht.
Weitere namhafte Unternehmen auf dem globalen Markt für Säfte sind PepsiCo, Conserve Italia und Rauch. Trotz dieser großen Akteure bleibt der Markt für Säfte fragmentiert. Auf die Top 10 Unternehmen entfallen nur 13% der Produkteinführungen des letzten Jahres, was die starke Präsenz kleinerer Anbieter und eine dynamische Innovationslandschaft unterstreicht.
Säfte Trends: Einführung neuer Produkte
Weltweit tragen Säfte zu einem Drittel der Neueinführungen in der Kategorie Erfrischungsgetränke bei, gefolgt von kohlensäurehaltigen Getränken und Eistee. Seit 2021 wächst die Markteinführung von Säften und Nektaren stetig. Dieses Wachstum wird durch einen Anstieg der Markteinführung von Fruchtgetränken und aromatisierten stillen Getränken um 2% CAGR in den letzten fünf Jahren angetrieben. Westeuropa ist mit einem Anteil von 30% die führende Region für die Einführung von Produkten aus dem Bereich Saft. Afrika und Osteuropa verzeichneten in den letzten fünf Jahren einen deutlichen Anstieg der Markteinführungsraten mit einer CAGR von 12% bzw. 7%. Die Trends bei Säften zeigen, dass der Anteil veganer Angaben auf Säften bei der Markteinführung gestiegen ist. Ethische Behauptungen in Bezug auf die Umwelt sind ebenfalls im Kommen. Die Auslobungen ohne Zuckerzusatz, ohne Zuckerzusatz und vegan sind weltweit auf dem Vormarsch und spiegeln die Nachfrage der Verbraucher nach gesünderen, nachhaltigen und ethischen Optionen wider.
Säfte Trends: Top Aromen und Inhaltsstoffe
Die Top 5 Aromen bei der weltweiten Markteinführung von Säften sind roter Apfel, Orange, Mango, Ananas und gemischte Früchte. Auch das Ingwer-Aroma ist auf dem Vormarsch und wird häufig in Gewürzmischungen, Shots und Smoothies verwendet. Der Bereich der Inhaltsstoffe auf dem Markt für Säfte entwickelt sich weiter, wobei Antioxidantien und funktionelle Inhaltsstoffe an Bedeutung gewinnen. Die wichtigsten Inhaltsstoffe, nämlich Zucker, Sirup und Honig, Süßstoffe und künstliche Süßstoffe ohne Nährwert, haben in den letzten fünf Jahren zugenommen, was die veränderten Vorlieben der Verbraucher widerspiegelt. Dies deutet auf eine wachsende Nachfrage nach Säften hin, die nicht nur gut schmecken, sondern auch gesundheitliche Vorteile und funktionelle Eigenschaften bieten.
Was sind die nächsten Trends bei Säften?
Die Trends bei Säften zeigen, dass die Bedenken der Verbraucher in Bezug auf die Gewichtskontrolle den Verkauf von Säften etwas beeinträchtigt haben. Die Marken können die Akzeptanz wiederherstellen, indem sie diese Bedenken mit zuckerarmen oder zuckerreduzierten und zuckerfreien Rezepturen für Menschen, die auf ihr Gewicht achten, aufgreifen. Funktionelle Angaben sind zwar in anderen Unterkategorien von Erfrischungsgetränken gut etabliert, kommen aber bei Säften gerade erst auf den Markt. Marken können sich diesen Trend zunutze machen, indem sie funktionelle oder adaptogene Inhaltsstoffe integrieren, die bestimmte Vorteile bieten, wie z.B. Proteine, Vitamine und Ballaststoffe. Säfte werden gleichermaßen zum Frühstück, zum Mittagessen und zu den Snacks am Nachmittag konsumiert und sind nach Mineralwasser das zweitwichtigste Getränk zum Abendessen. Marken können leichtere Rezepturen in Erwägung ziehen, um den Saftkonsum beim Abendessen zu fördern, oder Säfte, die mit pflanzlichen Stoffen angereichert sind, um sich den Trends bei alkoholfreien Alternativen anzupassen und den Konsum bei gesellschaftlichen Anlässen, beim Abendessen und am Abend zu fördern. Auf dem globalen Markt für Säfte werden die Marken wahrscheinlich weitere Innovationen mit verbesserten Gesundheitsvorteilen und kundenspezifischen Rezepturen entwickeln, um die unterschiedlichen Bedürfnisse der Verbraucher zu erfüllen. Dieser Artikel basiert auf unserem Bericht „Juice Horizons: A Global Market Navigates Change“. Wenn Sie an diesem Bericht interessiert sind, können Sie gerne eine Demo anfordern. Dazu können Sie entweder eine Demo buchen oder unser Kontaktformular verwenden.
